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Er kocht, sie isst und schreibt darüber: Steinpilze mit Eiernudeln

er kocht, sie isst und schreibt darüber

8 grosse Steinpilze, Olivenöl, Parmesan, 1 Bund glatte Petersilie, 500 g Eierbandnudeln, Salz und Pfeffer

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Mit 12 Jahren verbrachte ich viel Zeit damit Rezepte aufzuschreiben, erst mit der Hand, dann auf meinem neuen Computer.

Ich hatte ein Program namens Coral Draw mit dem ich die Seiten mit Zeichnungen von Brokkoli und Tomaten verzierte.

Immer wieder fragte ich meine Mutter nach Mengenangaben, die sie gewissenhaft zu antworten versuchte.

Ich habe vier Exemplare meines damaligen Kochbuches gedruckt und je eines meinen beiden Müttern und meiner Oma geschenkt. Das vierte habe ich noch.

30 Jahre später schreibe ich immer noch gerne Rezepte auf, aber heutzutage kocht mein Mann.

Die Steinpilze mit einer kleiner Bürste reinige, besonders schmutzige Stellen mit einem Messer ausschneiden.

Die Stiele der Pilze in relative kleine Stücke, die Pilzhüte in dünne Scheiben schneiden.

Nudelwasser aufkochen und ausreichend salzen.

Backofen auf 120 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Petersilie waschen und fein hacken, Parmesan reiben.

Die Scheiben der Pilzhüte in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten bis sie knusprig sind. Immer nur soviel Pilze in die Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist (nicht schichten). Ungefähr 5 Minuten braten, dann wenden.

Die fertig gebratenen Pilze auf ein Blech geben, salzen und pfeffern, und zum Warmhalten ins Rohr geben.

Mit den restlichen Pilzhüten ebenso verfahren.

Danach alle Stiele auf einmal in der Pfanne knusprig braten und gleichzeitig die Pasta kochen.

Wenn die Pasta al dente ist, zu den Stielen geben. Die Pilzhüte ebenfalls dazugeben, sowie eine Kelle Nudelwasser und den geriebenen Parmesan. Kräftig umrühren bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterheben.

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